Ingredientes

• 4 peras tipo portuguesa, pequenas, maduras e firmes
• 120ml de azeite de oliva extra-virgem
• 1 ¼ de caixa de Folhas Baby Leaf
• 60g de cebola pérola bem picada
• 15ml de aceto balsâmico de Modena
• 15ml de Vinagre de Maçã
• 20g de Mel de abelhas
• Sal refinado a gosto
• Pimenta do reino preta em grãos moída na hora
• 60g de nozes picadas grosseiramente
• 100g de queijo tipo gorgonzola cortado em lascas

Modo de preparo

1. Higienizar as peras cortá-las em 8 partes
2. Coloca-las em uma assadeira com 30ml de azeite e leva-las ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar (aproximadamente 20 minutos).
3. Enquanto isso higienizar as folhas verdes e secá-las.
4. Em uma vasilha, misturar a cebola, o aceto balsâmico, o vinagre de maçã, o mel, sal e pimenta a gosto.
5. Emulsionar com a ajuda de um fouet.
6. Dispor no centro de um prato raso uma porção das folhas verdes.
7. Salpicar as nozes picadas e o queijo gorgonzola.
8. Finalizar com gomos de pera assada e molho.

Dicas do Cheff

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