Ingredientes para as carolinas

• 100g de farinha de trigo
• 100g de manteiga sem sal
• 1 pitada de açúcar refinado
• 1 pitada de sal
• 100ml de água
• 3 a 4 ovos batidos levemente

Ingredientes para o recheio

• 200g de doce de leite

Ingredientes para a cobertura

• 200g de creme de leite fresco
• 200g de chocolate meio amargo picado

Preparo das carolinas

1. Leve a água para ferver.
2. Acrescente a manteiga e espere derreter.
3. Após a manteiga está derretida, acrescente os ingredientes secos e mexa até formar uma massa homogênea. Deixe esfriar.
4. Após estar fria, coloque a massa na batedeira e, aos poucos, coloque os ovos. Um de cada vez.
5. Vá testando a massa (ela estará boa quando cair devagar do globo da batedeira).
6. Coloque a massa num saco de confeiteiro e, numa forma forrada com papel manteiga, aperte o saco para formar as carolinas.
7. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até que estejam douradas e estufadas, (Para elas não murcharem, você precisa deixar no forno semiaberto até que esfriem).

Modo de Preparo do ganache

1. Corte o chocolate em pedaços pequenos.
2. Leve o creme de leite para ferver.
3. Quando ferver, desligue o fogo e adicione o chocolate picado.
4. Tampe a panela por alguns minutos.
5. Mexa bem até que o chocolate esteja completamente incorporado ao creme de leite. Reserve.
6. Depois que a massa estiver fria, encha o saco de confeiteiro com o doce de leite e, com o bico, faça um pequeno furo na base da Carolina.
7. Aperte para que saia o doce de leite.
8. Cubra com a ganache e sirva como preferir.

Dicas do Cheff

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