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Padaria artesanal pode representar até 8% do faturamento de supermercados, aponta especialista
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Padaria dentro do supermercado: mais que uma seção, um diferencial estratégico
A padaria artesanal instalada em supermercados vai além de uma simples seção de produtos. Quando bem estruturada e administrada, ela funciona como uma “empresa dentro da empresa”, capaz de transformar o fluxo de clientes e aumentar significativamente a rentabilidade da loja. É o que afirma o empresário e mentor do setor supermercadista, Pedro Della’Nora.
Segundo ele, a operação própria de panificação, com produtos frescos e exposição estratégica, pode chegar a representar até 8% do faturamento total do supermercado, com margens superiores às de outros setores da loja.
Experiência, qualidade e exclusividade como fatores de sucesso
Pedro destaca que contar com uma padaria bem estruturada ajuda o supermercado a fugir da guerra de preços e conquistar a preferência dos clientes. “Seu concorrente pode até oferecer pão, mas se você agregar experiência, qualidade e exclusividade, sairá na frente”, ressalta.
A proposta inclui produtos 100% artesanais, sempre fresquinhos, com itens posicionados de forma estratégica, como próximo à balança, para aumentar o ticket médio. “A produção própria torna a loja única, pois ninguém entregará exatamente o que você oferece”, complementa o especialista.
Eventos sazonais atraem clientes e impulsionam vendas
Uma prática eficaz para fortalecer o setor é a promoção de eventos temáticos na padaria. Como exemplo, Pedro cita o Festival de Cuca realizado nas lojas do Ideal Supermercados, que ofereceu diversos sabores do bolo, doces e salgados.
“É essencial que haja uma variedade bem exposta em uma mesa atrativa e que sejam oferecidas degustações, estimulando o desejo de compra”, explica. Ações desse tipo transformam a padaria em uma seção destino, termo que designa áreas estratégicas que atraem o cliente para dentro do supermercado.
Equipe especializada garante padronização e qualidade constante
Outro pilar fundamental para o sucesso da padaria artesanal é contar com uma equipe qualificada e motivada. Isso assegura a padronização dos produtos, a criação de receitas exclusivas que viram diferencial da loja e a manutenção da qualidade mesmo em períodos de maior movimento.
“Profissionais valorizados trabalham melhor e mais motivados. Cada setor do supermercado deve ter um líder responsável, e na padaria não é diferente”, destaca Della’Nora, reforçando a importância da liderança dedicada.
Mentorias e treinamentos para potencializar resultados
Pedro Della’Nora oferece mentorias online, com mais de 3 mil alunos pelo Brasil, disponibilizadas em plataformas como Instagram e YouTube. Entre os programas oferecidos está o Treinamento Padaria Meteórica, que ensina supermercadistas a montar, gerenciar e tornar essa seção altamente lucrativa em suas lojas.
Fonte: Portal do Agronegócio
Fonte: Portal do Agronegócio
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Mistura maior de biodiesel e etanol entra na pauta do CNPE
O avanço dos biocombustíveis volta ao centro da política energética com a possibilidade de aumento da mistura obrigatória no diesel e na gasolina. A proposta de elevar o biodiesel para 17% (B17) e o etanol para 32% (E32) deve ser analisada na reunião do Conselho Nacional de Política Energética (CNPE), marcada para a próximo próxima quinta-feira (07.05), e pode ampliar a demanda por matérias-primas do agro e reforçar a posição do País na transição energética.
A defesa do aumento foi formalizada por parlamentares ligados ao setor produtivo, em articulação da Coalizão dos Biocombustíveis. O grupo reúne lideranças da Frente Parlamentar da Agropecuária (FPA) e da Frente Parlamentar do Biodiesel, que veem na medida uma resposta à volatilidade dos preços internacionais de energia e uma oportunidade de expansão do mercado interno para combustíveis renováveis.
Na prática, a elevação das misturas tem efeito direto sobre cadeias como soja e milho — bases para a produção de biodiesel e etanol, ao ampliar o consumo doméstico e estimular novos investimentos industriais. Além disso, reduz a dependência de combustíveis fósseis importados, especialmente em momentos de alta do petróleo no mercado internacional.
O Ministério de Minas e Energia (MME) já sinalizou apoio à ampliação da mistura de etanol. Segundo a pasta, testes técnicos validaram a viabilidade de avanço do atual patamar para o E32, dentro de uma estratégia que também busca levar o País à autossuficiência em gasolina.
Hoje, os percentuais obrigatórios estão em 30% de etanol na gasolina (E30) e 15% de biodiesel no diesel (B15), definidos pelo próprio CNPE. Qualquer alteração depende de deliberação do colegiado, que assessora a Presidência da República na formulação de diretrizes para o setor energético.
Além do impacto econômico, o argumento central do setor está na segurança energética. Com maior participação de biocombustíveis, o Brasil reduz a exposição a choques externos, como oscilações no preço do petróleo, que recentemente voltou a subir no mercado internacional e ganha previsibilidade no abastecimento.
O tema também tem peso ambiental. A ampliação das misturas contribui para a redução de emissões de gases de efeito estufa e reforça compromissos assumidos pelo País em acordos internacionais, ao mesmo tempo em que consolida a vantagem competitiva brasileira na produção de energia de base renovável.
Por outro lado, a decisão envolve equilíbrio entre oferta, demanda e impactos sobre preços. O governo avalia o momento adequado para avançar, considerando o cenário de combustíveis, a capacidade produtiva do setor e os reflexos sobre inflação e abastecimento.
Se aprovado, o aumento das misturas tende a fortalecer a integração entre energia e agronegócio, ampliando o papel do campo não apenas como produtor de alimentos, mas também como fornecedor estratégico de energia no mercado interno.
Fonte: Pensar Agro
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