Polenta

1. Coloque para ferver dois litros de água com a manteiga.
2. Dissolva os tabletes de caldo de costela e adicione o fubá aos poucos, misturando bem com uma colher.
3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela.
4. Espalhe a polenta em um recipiente refratário médio untado.

Molho

1. Lave as costelas e tempere com o suco do limão.
2. Em uma panela de pressão aqueça o óleo e doure a carne.
3. Acrescente o alho e a cebola e refogue.
4. Adicione o louro, o caldo de costela e adicione meio litro de água fervente.
5. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, até que esteja macio cerca de 30 minutos.
6. Desligue e espere sair a pressão.
7. Retire os pedaços de carne da panela e desfie-os.
8. Volte a carne desfiada para a panela e adicione os tomates, o vinho e a polpa de tomate.
9. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até o reduzir o molho.
10. Sirva quente sobre a polenta.

Dicas do Cheff

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